Юань-LF-Q
YUAN
Разжижение:
Крахмал в его естественном состоянии состоит из крошечных частиц, каждая из которых имеет более сложную внутреннюю структуру, которая обычно нерастворима. Кристаллическая структура частиц крахмала устойчива к ферментам. Например, бактериальные α-амилазные гидролизовые гранулы крахмала при соотношении скорости 1: 20000 к желатинизированному крахмалу. По этой причине амилаза не может непосредственно действовать на крахмале, поэтому необходимо сначала нагреть крахмальное молоко, чтобы частицы крахмала поглощали воду и расширяют, желатинизировали и разрушали их кристаллическую структуру. Желатинизация крахмала является первым необходимым шагом в ферментативном процессе. Желатинизация крахмала обладает большой вязкостью, плохой текучестью, трудности при перемешивании, а также влияет на теплообмен. Трудно получить однородные результаты желатинизации, особенно в случае высокой концентрации и большого количества материалов. α-амилаза оказывает сильный каталитический эффект гидролиза на желатинизированный крахмал, который можно быстро гидролизовать до декстрина и олигосахаридных малых молекул. Вязкость быстро уменьшается, увеличивается текучесть, и добавляется не редуцирующий конец. Этот процесс молекул крахмала называется "разжижение " в промышленности. Другая важная цель разжижения - создать благоприятные условия для следующего этапа ограждения. Глюкоамилаза, используемая при осахарировании, является экзозензимом, и гидролиз осуществляется из не редуцирующего хвоста молекул субстрата до степени декстрина и олигосахарида. По мере увеличения количества молекул субстрата вероятность увеличения действия действия ферментации, что способствует реакции осахаривания.
Приложение:
Система разжижения применяется ко многим областям, таким как продукты питания, напитки, биомедицина, ферментация, тонкая химическая промышленность и так далее.
Разжижение:
Крахмал в его естественном состоянии состоит из крошечных частиц, каждая из которых имеет более сложную внутреннюю структуру, которая обычно нерастворима. Кристаллическая структура частиц крахмала устойчива к ферментам. Например, бактериальные α-амилазные гидролизовые гранулы крахмала при соотношении скорости 1: 20000 к желатинизированному крахмалу. По этой причине амилаза не может непосредственно действовать на крахмале, поэтому необходимо сначала нагреть крахмальное молоко, чтобы частицы крахмала поглощали воду и расширяют, желатинизировали и разрушали их кристаллическую структуру. Желатинизация крахмала является первым необходимым шагом в ферментативном процессе. Желатинизация крахмала обладает большой вязкостью, плохой текучестью, трудности при перемешивании, а также влияет на теплообмен. Трудно получить однородные результаты желатинизации, особенно в случае высокой концентрации и большого количества материалов. α-амилаза оказывает сильный каталитический эффект гидролиза на желатинизированный крахмал, который можно быстро гидролизовать до декстрина и олигосахаридных малых молекул. Вязкость быстро уменьшается, увеличивается текучесть, и добавляется не редуцирующий конец. Этот процесс молекул крахмала называется "разжижение " в промышленности. Другая важная цель разжижения - создать благоприятные условия для следующего этапа ограждения. Глюкоамилаза, используемая при осахарировании, является экзозензимом, и гидролиз осуществляется из не редуцирующего хвоста молекул субстрата до степени декстрина и олигосахарида. По мере увеличения количества молекул субстрата вероятность увеличения действия действия ферментации, что способствует реакции осахаривания.
Приложение:
Система разжижения применяется ко многим областям, таким как продукты питания, напитки, биомедицина, ферментация, тонкая химическая промышленность и так далее.
